【贵港作家原创作品】第七十五期:李万里《贵港莲藕》

贵港市别名“荷城”，以荷花为市花，顾名思义，这肯定是一个盛产莲藕的好地方。清代光绪版《贵县志》所录地方旧传八景，有“莲塘夜雨”之名，八景诗也有“银塘夜雨长荷英”一句。而早在乾隆年间修辑的《桂平县志》，就已见“金莲夜雨”的记载。贵港莲藕写入文人墨客的诗词屡见不鲜。

宋代，陆游的老师曾几旅居浔州桂平，吟写一首有关荷花的绝句，诗云：

名园中有十顷池，

一钱不用君得之。

菱荷枯折小鸭睡，

绝胜红妆青盖时。

贵港籍近现代著名书画家梁岵庐在桂林，画荷花时想及贵县家乡的井塘，也题诗云：

吾家亦有旧苔矶，

容易秋风尚未归。

遥忆谢池烟雨里，

藕如儿臂鲤鱼肥。

读到这样清新秀逸的诗句，仿佛绿荷万顷、馨香扑面的境界就在我们的眼前，也可见贵港自古以来就是闻名遐迩的鱼藕之乡。

莲藕作为一种热带草本植物，除了荷的专称外，尚有菡萏、芙蕖、芙蓉等别称，品种则有红、白两色，红者俗名九品莲。红莲胜在花多，白莲胜在藕多。莲藕在大江南北都有栽种。贵港现辖三区两县市，位处浔郁流域，平原地势低洼，湖沼星罗棋布，种植蓬藕的历史已异常悠久。桂平原来种植量也很多，白石山附近是著名的产藕区，老县城四周先时大小莲池极密集，种莲农户颇多，但其所产莲藕较之贵县却逊色不少。贵县莲藕之所以能名满岭南，究其原因是以其产量之多及质地之优而雄视同侪的。在广西甚至到广东大部，浔郁流域直至西江流域一带，说起莲藕，没有不叹服贵县莲藕的。三十多年前，贵县县城四周有众多的湖泊，著名者有井塘、新街、跳台、南涧、汶头、汕塘、曲颈、大塘、蒙塘、红泥、鹤木、书房、阿太、社面、金钗、景观、石头、龙眼、石柱、大门、阿丙等，每逢炎夏时节，近千亩池面上，碧荷如海，燕穿柳带，风景在壮观中极尽秀美。全城水系和空气也因此赖以净化，莲藕塘是贵港人当时的天然纯净水库，每年所产莲藕数量近百万斤，鱼虾不计其数，在当时是首屈一指的佳丽之地。

星移斗转，时异境迁。时代的车轮无情地将历史辗成了碎片，城乡建设的热潮使湖塘面积急剧缩小，贵县莲藕的璀璨形象也因此面临着被送入历史博物馆的忧虞。有幸天地钟情。贵港西部的覃塘莲藕异军突起，莲藕在覃塘镇四周得到近万亩面积的田间种植，因避免了深水塘采挖不便等诸多弊端，产品数量剧增，满足了人们的需要，目前市场有供不应求之势。覃塘莲藕质地脍炙人口，基本上能保留当年贵县莲藕的风采，尤其适合于食用，开发商将其装箱远销八桂乃至粤港等地，不愧为今日贵港莲藕的前锋品牌。贵港莲藕原有俗名为“贵县大辘藕”，取其大如车轴之意，十分形象贴切。其根茎肥大粗长，甚者每枝长至五六尺，足可媲美太湖藕。古时岭南盛传“陆川猪，北流鱼，贵县莲藕，高州番薯”的民谣，可见贵港莲藕在地方土特产中的崇高地位。

贵港莲藕上品，质地松软清甜。俗话说“很粆”，用赤粆糖入口即化来比喻其质地，比起其它又硬又小的品种，自然占了绝大上风。贵港人吃莲藕，有净炒、蒸茸、煲汤、馅醸等法，无论子藕老藕，都可以薄切净炒，味道香滑细嫩，清凉爽口。或将藕段磨成茸团，放沸水中清蒸，是小儿喜爱无比的美食。大众吃法，最多的是将莲藕斩大方块，下猪瘦骨同煲。汤色明亮透红，口感清甜爽快。三五好友围成一桌，大口喝汤，大快朵颐，乡情野味最为浓郁亲和。逢年过节，将粗长的藕腿切成大片，中间夹醸猪肉葱花馅，蒸熟后粆、甜、香、软、滑、嫩诸味一应俱全，更是贵港人待客祭祖之喜用佳品。

贵港红莲藕粉也是土特产中的一绝，自古来饮誉港澳，与西湖藕粉齐名。滚水新冲的藕粉，色带紫红，晶莹剔透，下口清甜滑嫩。四季可食，老幼咸宜。其药用价值既可消热解暑，又可宁心润肺，止渴生津。古时生产落后，人们制藕粉的工序很复杂，先将藕身洗净，在磨钵中将藕逐条磨成齑粉，然后再将湿粉装入棉布袋，放置大水缸中揉搓拍打，直至淀粉基本浸出为止，待生粉在水中沉淀，将缸内清水泌出，最后才捞粉装盆，摊上簸箕，剔薄晾晒。制粉人当天收多少，即日就得打磨多少，一切工序全以人力是赖。稍有迟滞，藕质即会下降，磨出藕浆既稀少，成粉味道也失鲜。遇上阴湿天气还有遭受霉变之虑，为此常常劳作至深夜不停，真正是艰苦备尝了。自从进入机器时代，制粉作业情况才得到相应的好转。

莲藕全身都有用途，除藕段之外，荷叶、藕节、莲子、莲蓬、莲梗均有食用或药用价值。目前，贵港关于莲藕的产品开发情况，尚有停留在传统工艺及粗糙包装之嫌，如能引进时代理念，向绿色食品方向搞好技改创新，譬如开发藕汁饮料、即冲藕粉、荷叶清茶之类，再加上企业策划营销的强大宣传攻势，贵港莲藕的大名或许又会青春焕发也未可知。

在时代商品经济的滚滚大潮当前，贵港人提出“贵港是我家”的城市宣传标语，那当然就必须清醒头脑，加强自身的现代环保意识，无论是在住居环境中，还是在城市投资环境、食品卫生上，都应该尽最大可能地通过各种措施和途径来保护“荷城”的美称，把环境建设和经济建设密切地联结起来，把家乡打造成名副其实的荷花之乡，使贵港莲藕的芳名更加远扬四海。